肉类海鲜食谱(十九)-麻油鸡

如图材料有鸡肉块及蒜。

将蒜切末，将鸡肉块用调味料腌整十五分钟左右。所用的调味料有酱油、一点盐、糖、胡椒粉及麻油。

步骤非常简单，将锅烧热，下适量的油爆香蒜末，下所有腌过的鸡肉块，用大火快速兜炒，可加适量的水，兜炒均匀。

将大火转至中火焖熟鸡肉块，盖上锅盖，偶尔要开盖来兜炒，以免鸡肉块烧焦。煮至收汁而且鸡肉块熟透即可上桌。

因为已经有用麻油来腌鸡肉块，所以用来爆香蒜末的油不需要那么多，不然整道菜煮起来就会非常油腻。要注意！