咖哩叶猪肉片

如图材料有猪肉的瘦肉、咖哩叶及蒜。其实和咖哩叶鸡的煮法简直一模一样，只是更容易了。因为用的是猪肉片，所以很易熟，不需要先将肉炸过，省时省功哦！

将半解冻的猪肉块切薄片，如图。

将猪肉薄片用调味料腌过，所用的调味料有酱油、糖、胡椒粉及麻油少许。

将咖哩叶从茎上拔下，洗净。

将蒜切末。

准备半小杯的水加入半汤匙的蜀粉，作待会儿勾芡用。

烧热锅，下适量的油爆香蒜末及咖哩叶至香，再下腌过的猪肉薄片，用适量盐及蚝油来调味，不断兜炒至食材熟透，最后勾芡就可以熄火上桌了。

用咖哩叶煮的菜肴在阿忠的点菜名单中常出现哦，因为真的很有风味。不妨试试。。。

清炒番薯叶

以前在家乡的时候，番薯叶家家户户都有种，垂手可得。

不过自从离开家乡在外头求学工作后，反而想念起番薯叶。在霸级市场几乎从未见过番薯叶的踪影，连夜市也不是档档都有卖。。。

直到。。。我在一个早市正犹豫着该买什么菜的时候，突然眼前一亮，一堆山似的番薯叶出现在我的眼前，虽然看起来有点老，不过我还是照买不误。

如图材料有番薯叶一把、腊肠一对及蒜。

处理番薯叶比我想象中费时。因为每根番薯叶的茎都是要去“皮”的。

这就是从每根番薯叶的茎逐根逐根撕下来的“皮”。是不是很叹为观止？

这样一来，不止叶部，番薯叶的每一寸都是可以吃的了，而且去了皮的茎部还很可口爽脆的呢！

去掉腊肠的“囊”，洗净切小块。

将蒜切末。

将番薯叶的叶部和茎部分别洗净，将茎部撕成两寸长短，如图。

烧热锅，下适量的油烧热，爆香蒜末，下腊肠略炒，这时下较硬的番薯叶的茎部，略炒，再下较软的番薯叶的叶部，用适量盐及蚝油来调味，可下少许水，不断兜炒至均匀及食材熟透就可以上桌啦！

这次的番薯叶买到比较老的，是有点可惜。

若买到很嫩的番薯叶，兜炒时可要快手快脚咯，不然就会失去口感啦！

如何沾好面包糠

这是上次我面对失败后，经过高人指点后才克服的。

谁是那位高人呢？答案就是蓝赛珍（Agnes）女士。有买过食谱的人都不会对这个名字感到陌生吧！

话说我买了她的食谱VCD来送给妈妈，送之前当然也先偷师。就有那么一道菜，蓝塞珍大厨有用到面包糠。看生动的VCD食谱就是有那么一个好处，可以看到真人示范，可以学得更多。

VCD中有提到，为了避免沾在肉类上的面包糠一下油锅就四散，有几点是要紧记的。

要确保肉类干干的。这容易，只要将洗净过后的肉类抹干就行了。

要将干干的肉类先沾上一层蛋白。

最后才沾上面包糠。

这招真的奏效。因为我亲身试过了。

上回没将肉类抹干，就沾上蛋白及面包糠，害我浪费面包糠。

不过这回我将功夫做足，果然成功。请看我明天的“炸Dory Fillet”成品。嘻嘻。。。

宜家咖哩角（IKEA Curry Puff）

有去过宜家的人都不会对这个盒子感到陌生吧！

当在偌大的宜家里逛了大办天，腿也酸了，口也渴了，总会在付了钱过后找东西来填饱肚子的。

而这个咖哩角正是恰到好处。

一个卖RM1，半打六个卖RM5.50。

打开来，这就是咖哩角的庐山真面目。

不过，虽然我不常吃，不过第一次吃到它的时候，我真的有惊为天“物”的感觉，因为没想到会那么好吃。

过后几次吃到，已经没有了惊喜，水准参差，有时还好，有时普通。。。

不过说到要填饱肚子，当然是可以的。。。

家私展赠品

好久之前去过一个家私展。里头展出的单位林林总总，什么都有。

走啊走的，有个安娣递给我这两样样品，叫我回去试试。

何乐而不为呢？而且“晶晶牌”嘛，好象哪里有听过？？？

不过到现在我还是还没用到。这两样样品分别是“不锈钢专用洗洁素－晶晶养锅素”及“晶晶茶树油洗地液”。

看来两样都是不赖的产品。

我的锅用久了也会呈一点点黑黑的，不过还好，等再严重一点就用它，看能不能够化腐朽为神奇吧。。。

为猪肉切薄片

如何为猪肉切薄片？

到巴刹买的猪肉软绵绵的，除非有大师级的刀法，不然怎么切也不可能切成薄片。


这是忘了从哪学到的，而且也非常地合情合理，简单非常。

如果是刚买回来的新鲜猪肉，可能不适用。先将猪肉冻一冻吧！

如果是待解冻的猪肉块，则是非常适合。

将猪肉块解冻到一半，就可以开刀啦！因为解冻到一半，猪肉还带有一定的硬度，不过又不至于硬到不能下刀的地步。

就这样可以很顺利地切薄片，如果刀法还可以，很轻而易举就能够切出2mm左右，甚至更小的薄片啦！

炸日本豆腐西兰花

如图材料有日本蛋豆腐三条、西兰花一颗、香菇几颗、豆瓣酱及蒜。

将日本蛋豆腐切一公分厚块，沥干水分。烧热锅，下适量的油炸得蛋豆腐表皮呈金黄色，如图。

将西兰花洗净，切小颗。烧滚一锅水，下几滴油，下西兰花烫熟，捞起沥干水备用。

将香菇泡软切丁或小丝。

将蒜切末。

拿出一汤匙的豆瓣酱。

另准备一小杯的水加蜀粉，做勾芡用(不在图内)。

烧热锅，下适量的油爆香蒜末及香菇丝，再下略炸过的蛋豆腐，用一汤匙豆瓣酱来调味，临起锅前勾芡至汁浓稠即可。


将锅中物盛在一个碟上后，将刚才烫过的西兰花铺排成一个圆圈，围着蛋豆腐。

豆瓣酱汁是咸咸的，西兰花则是较清淡无味解腻的，可以是很好的配搭哦。。。

雾中景

这是上次回家乡的沿途风景之一。

早晨时分，浓浓的雾都还未散开。

放眼望去，路的尽头像是笼罩在云中，有种仙境似的飘逸感。

驾着车冲破雾层，也感觉很飘逸。。。

开罐法

用开罐器在罐头的左右两端各开一至二公分大的开口，如图。这时准备一把小刀。


用小刀的刀锋如图放进左右两边开口里，提高小刀即可扩大开口。

这样，很容易就能够倒出淡奶啦！因为每次用淡奶都是两汤匙两汤匙的用，这样就很容易倒出。。。

不过要是不常用的罐头食品，还是建议另装在器皿里，不可常时间放在罐头里头啊！

豆腐菜心

如图材料有菜心一把、蒜及硬豆腐（只用两块）。

将硬豆腐切块（一块切成四份），下热油锅略炸至呈金黄色，捞起沥油备用。

将菜心洗净，将叶部及茎部分开放。

将蒜切末。


另烧热锅，下适量的油爆香蒜末，先下较硬的菜心茎部，略炒，再下较软的菜心叶部及炸过的硬豆腐，用适量盐及蚝油来调味，可下适量的水，兜炒均匀至全部食材熟透即可上桌啦！

菜咖哩

这是没用上一块肉的菜咖哩。

如图材料有长豆、茄子、羊角豆、红辣椒、小葱、马铃薯、淡奶及咖哩粉（不在图内）。

如有咖哩叶会更好，奈何我用完了。

淡奶乃是用来取代椰浆的。

将红辣椒去籽、切细粒。

将小葱去皮、切小片。

将羊角豆去头尾、切半。

将长豆去头尾，切整寸长，下热油锅略炸，盛起沥干油备用。

将茄子去皮，斜切块，下热油锅略炸，盛起沥干油备用。

将马铃薯去皮，切丁，下热油锅炸得表皮呈金黄色，盛起沥干油备用。这非常重要，不然煮好后吃起来会是硬梆梆的，所以需要炸相当久。

烧热锅，下适量的油爆香小葱片、红辣椒粒及咖哩叶（如有），下较硬的马铃薯、长豆几羊角豆，下咖哩粉两汤匙，下一杯水，用适量盐来调味，煮至滚，半途才加入较软的茄子，再煮至滚，如图。


最后加入两大汤匙的淡奶，再煮至滚就行了。加了淡奶后的咖哩，颜色突然浅了一圈。

上桌啦！

好险星期五

为什么说是好险星期五呢？

话说我驾车驾得好好的，看到一个外劳骑着脚车要飞快越过马路，本来也没有什么好大惊小怪的。

可是就是奇怪，当他骑着脚车越过双行道，飞奔到路的分界堤的时候，他本来应该停下，再越过另两条双行道的。

可是说时迟那时快，不知道是他来不及刹车还是什么，他整个人连人带脚车，就跌坐在分界堤上。

更可怕的就是脚车是在分界堤上，他人则跌过来我的车道上，还好我的车已经越过了他，后面的车也已经注意到了他，而及时闪避。

我的天啊！我还依稀记得他的脚车跌下来的声音呢！

刚好我做了一个U－TURN经过再看时，那个外劳已经到马路的另一端了。

不过他可会跌了整身酸痛吧！已经算是不幸中之大幸了。。。

真是马路如虎口啊！

炸鱼饼（Keropok Ikan）

此鱼饼非彼鱼饼（泰式鱼饼）哦。。。

这是阿忠整半年前从印尼买回来的当地土产，一直忘了它的存在，直到现在。

这是原包装，和本地所看到的相差不远。

这是包装的背面。

根本忘了要将鱼饼晒一晒这回事，就直接下油锅炸了。

我用的油不多，可以说是用来“煎”鱼饼。

为了要煎出来的鱼饼形状齐整，平平扁扁，方便我装罐，所以我左手拿一枝筷子，右手拿一枝木制锅铲。

将鱼饼一块一块地放进烧热了的油锅，鱼饼就会不规矩地变形，这时就要手脚快地用筷子为它定位，用锅铲去压平鱼饼，不用担心一些沾不到油的部分，只要将鱼饼反过来，再压一压，基本上已经熟透并呈金黄色，可以夹起稍微沥干油，放在厨房纸巾上去油了。

成品就像这样。

看着一块块的鱼饼从小小一块像充气球般地变大，从硬绷绷的一块炸成爽脆的鱼饼，真的很有满足感，不过很热气倒是真的。。。

待炸好的鱼饼稍微凉透过后，就可以装罐了。记得要关紧哦，免得漏风了。。。

好好吃呢！

维他命C果汁

用了三种富有维他命C的蔬果来DIY这个饮料，有柚仔两瓣（去外皮纤维及种子，并切小块）、鲜橙一粒（去外皮纤维及种子，并切小块）及番茄一粒（切小块）。

将所有材料搅拌在一起，过滤掉果渣，就是这杯很有卖相的饮料了。

试喝了一口，不够甜，加入两大汤匙的淡奶。颜色突然浅了一圈，不过还是很好看。

再试喝，OK，差不多了。喜好冷饮的可加入冰块哦！

半生熟蛋

这是用从家乡带回来的甘榜鸡蛋炮制的半生熟蛋。说是“半”生熟也不尽然，因为每次作出来几乎都差不多全熟了，只是蛋黄还有点液状而已。也好，别吃太生的。

首先煮滚一锅水，待水滚后，将甘榜鸡蛋放入滚水中，待三分钟后捞起，放进另一碗冷水中冷却一会儿。

另一边厢，在碟子上滴上几滴酱油和撒上适量胡椒粉。将鸡蛋打在碟子上，搅匀就尽快趁热食用啦。

「姑苏行」笛曲

听过「姑苏行」这首笛曲吗？我也是在一个很偶然的机会下认识到这首曲子的。

问问阿忠吧！我一播这首曲子，阿忠就全神贯注地聆听，因为刚好阿忠喜好听这一类音乐。

我播这首曲子的时候，电脑荧幕上还有很优美的画面，如竹林、青山绿水等引人入胜的画面呢！我就知道阿忠喜欢这样的地方。。。

听说听这首曲子也有安抚情绪，并降低血压的疗效哦！信不信由你。。。

泰式鱼饼

这是从霸级市场冷藏部买回来的泰式鱼饼。如图是原包装的模样。

这是包装的背面。

解冻后，下热油锅，炸得呈金黄色即可。

这是懒人食谱哦，吃的时候不用点辣椒酱了，因为顾名思义“泰式”鱼饼，已经有一点小辣了。

炸鱼（下）

一位小时侯的老朋友昨天看了我的部落格，MSN告诉我说煎鱼不需要用太多油，可能是看了昨天的POST“。。。下可以淹过鱼身的油量。。。”吧！

我解释说我这样做乃是不想鱼沾锅，因为我的油放得多，鱼就可以在油中“游泳”，我只要摆动锅身，整条鱼都可以均匀地炸到，但是前提就是油温一定要够高。

所以我的朋友就过招给我，说要鱼不沾锅，可以在下鱼入油锅前，先在油里撒下一小撮盐，或为鱼裹上面粉。这样就可以不必用太多油也能够确保鱼身不沾锅了。

好，让我下次试一试。因为放少油一来可以节省油量，二来也比较符合健康指标吧！

炸鱼

这种鱼的名堂我不知道，就是那种每次去叫经济饭的时候吃的那种。

从霸级市场买回来的时候，我很质疑它的新鲜程度，不过还是买了四条，心想快点吃掉它就算了。。。

一买回来后，清理它的内脏可不是一件愉快的事，可不是普通的腥味哦，这也许是为什么我很少吃鱼的原因之一吧！

清理好了过后，沥干水，将鱼雪藏起来，不然就立刻煮来吃是最好不过了。。。

为了避免恐怖的爆锅，我用干净的布尽可能地将鱼身抹干，然后抹上一小撮盐于鱼的全身，过不久就可以下锅炸了。

烧热锅，下可以淹过鱼身的油量，等油真正热了之后，下鱼。

抹干过后的鱼还是会爆锅，可是已经好太多了。炸至鱼熟透，呈金黄色，就可以沥干油上桌啦！！！

还真的很好吃呢！喜爱吃辣的还可以准备酱油加指天椒来点着吃哦！

粥类配料

无论煮什么粥都好，如果嫌粥本身不够清甜的话，可以加入蛋丝及咸鱼，就可以大大提高胃口。

先煮好一锅粥（我用罗卜、马铃薯及大葱煮出这锅粥）。

再打散两粒鸡蛋、下锅煎成蛋皮，放在砧板上切成细丝。

至于咸鱼，预先用厨房剪刀剪成小块，下热油锅，炸成呈金黄色并脆脆的样子，沥干油。


吃的时候，将蛋丝及小小的咸鱼粒铺排在粥上，吃粥的时候可以配上蛋丝及咸鱼粒，单调的粥也变得不再单调,，吃起来也可以很有饱感啦！

灰色星期二

原本是一个神轻气爽的雨后天晴。。。

孰料好一个偶然，让两辆车同时在路中间抛锚或发生碰撞。。。为什么这么凑巧，只有天知道。。。

害得我上班的车程从20分钟变成30分钟。。。

另一小插曲就是，还看到一辆车的汽油盖没有合上呢！万一被摩托骑士经过撞断就不好了。。。

而且汽油说不定还蒸发得比较快呢！

糙米饭

最近流行吃糙米饭，我们也开始慢慢地为了更美好的健康吃起来了。

不过一开始试吃，还不能够突然转变，就一部分糙米、一部分普通白米吧！

因为糙米吃起来的口感会较硬，吃不惯的人会不能够接受，所以我将一杯糙米先浸几个小时，用的水量随意。如图是浸好的糙米。

浸好了糙米过后，我就另洗好普通白米（可能是一杯或两杯），加进饭锅里，如图。

这时要调好水量了。如果总共用了三杯米的话（一杯糙米加两杯白米），那么我放的水量就会是三杯半的水量，这样煮出来的饭才会较软。

如图是煮好的饭，糙米煮出来是略带可可色的，刚开始很容易给人带来错觉，以为饭煮焦了。

阿忠就不只一次跟我说：“你的饭怎么焦了？”

我说：“这是糙米好不好？”

经验也告诉我，将洗好的白米加进糙米上的时候，最好可以搅拌一下。不然煮出来的饭会有两层不同的饭。上层是白饭，下层是糙米饭，需要吃的时候搅拌均匀咯！

不过这也有好处，就是可以循序而渐进，慢慢地就吃全糙米饭啦！！！

不过说老实的，在先将糙米浸过及多加水下去煮的前提下，糙米饭还真的有它的味道。吃起来不会如白饭般软绵绵，不过不用紧，还挺有口感的啊！

咸蛋Bayam Hijau

如图材料有Bayam Hijau、咸蛋及蒜，非常简单。

将咸蛋洗净，隔开咸蛋白及咸蛋黄，将咸蛋黄切小块，备用。

将Bayam Hijau叶子取下，洗净。

将蒜切末。


锅里剩下适量的油，下咸蛋白煎熟并用锅铲切小块，起锅备用。

用锅里剩下的油，爆香蒜末、姜末及小葱片，再下咸蛋黄炒至起泡，下之前煎熟的咸蛋白，再下Bayam Hijau，不断兜炒，用适量蚝油来调味，兜炒均匀即可上桌。

黑色星期一

好一个倾盆大雨的星期一。。。

好一棵被狂风吹倒的大树。。。

令我原本20分钟的上班车程变成一小时。。。

令我多给了RM1.60的TOLL。。。

东炎炒饭

这是自创的食谱，因为一直找不到食谱。

如图材料有隔夜冷饭、东炎酱料（和用来煮东炎汤的一样）、mix vegetables、长豆、红辣椒、鸡蛋及鲍鱼菇。

将隔夜冷饭弄散；洗净长豆并切小粒；洗净红辣椒并去籽切细粒；洗净鲍鱼菇并撕成小片，备用。

烧热锅，下适量的油，下mix vegetables、长豆粒、红辣椒粒及鲍鱼菇，略炒。

再下隔夜冷饭，兜炒均匀，用一汤匙的东炎酱料、黑酱油及胡椒粉来调味，重复兜炒至均匀即可上桌。

我选择将鸡蛋先打散并煎成蛋皮。不然一并用来炒饭也是行的。

将煎好的蛋皮铺在炒饭上，再出动爱心技俩，用辣椒酱在蛋皮上写上留言。哈哈，我的蛋皮变成我的留言板，不过不是每一次都传达到讯息。

话说我问阿忠有看到蛋皮上的讯息吗？他反问：“有什么吗？”

嗨。。。男人啊！肚子饿了过后，辣椒酱就是辣椒酱，这就是男人与女人的分别。。。