一位小时侯的老朋友昨天看了我的部落格，MSN告诉我说煎鱼不需要用太多油，可能是看了昨天的POST“。。。下可以淹过鱼身的油量。。。”吧！
我解释说我这样做乃是不想鱼沾锅，因为我的油放得多，鱼就可以在油中“游泳”，我只要摆动锅身，整条鱼都可以均匀地炸到，但是前提就是油温一定要够高。
所以我的朋友就过招给我，说要鱼不沾锅，可以在下鱼入油锅前，先在油里撒下一小撮盐，或为鱼裹上面粉。这样就可以不必用太多油也能够确保鱼身不沾锅了。
好，让我下次试一试。因为放少油一来可以节省油量，二来也比较符合健康指标吧！
2 条评论:
和你分享我的经验：每次煎鱼时，我都会用吸油纸把鱼身上的水吸干干。然后把锅烧热，要很热哦。接着下油，不需要很多。等油烧热了之后，把鱼放下去。我没有加盐或面粉。一样可以把鱼煎的漂亮。不妨试一试。
OK OK...非常谢谢你的高见。想必下次我可以很好征服煎鱼了。下次试了之后我会再分享。。。
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