这是我生平第一次煮的咖哩，原本只是想煮简单的鸡肉咖哩，奈何看到冰箱里有茄子及羊角豆，不过又没有马铃薯，还是照煮了。而且上回买了一包煮咖哩用的酱料，怕过期了不能用。。。
如图材料有鸡肉块（洗净斩小块）、羊角豆、茄子、咖哩叶、红辣椒、小葱、椰浆、MAGGI牌的咖哩酱料及咖哩粉（另加咖哩粉是为了确保够味）。
将羊角豆洗净、去头尾、切半。将茄子洗净、去皮、斜切小块，下油锅炸成略呈金黄色，捞起沥干油备用。
将咖哩叶从茎上拔下，洗净备用。
将小葱去皮切小片；将红辣椒去籽切细粒。
将鸡肉下油锅大略炸过，捞起沥干油备用。
为什么我要先将鸡肉炸过呢？因为我有不良记录，有时之前没将鸡肉炸过，结果煮出来的鸡肉不够熟，难以下咽。哈哈，经一事，长一智，所以还是比较保险地先炸好鸡肉至半熟。
烧热锅，下适量的油爆香小葱、红辣椒细粒及咖哩叶，接着下MAGGI牌的咖哩酱料及咖哩粉、炸过的鸡肉块、羊角豆及炸过的茄子，加入一杯水（若想煮干咖哩，可减少水量）。
将所有食材兜炒均匀，用适量盐来调味，调小火煮至鸡肉熟透、茄子及羊角豆烂成个人喜好的程度，最后临起锅前加入椰浆，搅拌均匀，再次煮至滚即可上桌啦！
大功告成！！！本人生平第一次煮的咖哩，不过是在MAGGI的辅助下完成的。下次让我单单用咖哩粉就煮出来吧！
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