菠萝咕噜鸡肉

这道菜是我本身集合菜谱上的两道菜合成为一的杰作，也就是菠萝鸡和咕噜肉，摇身一变成为“菠萝咕噜鸡肉”。

如图材料有鸡肉、红灯笼椒（只用一半）、青灯笼椒（只用一半）、两粒番茄、黄梨（只用四分之一粒）。

将鸡肉洗净切小块，用调味料腌整半小时左右。所用的调味料有半汤匙盐及糖、适量胡椒粉、一汤匙蜀粉、半汤匙咖哩粉及一粒鸡蛋（蛋白加蛋黄皆用）。

将红灯笼椒、青灯笼椒、番茄及黄梨分别切丁或切小块，如图备用。

图中还有一罐泰式甜辣椒酱，是用来作为酱汁用的。

先烧热锅，下适量的油，等油热了过后，下腌过的鸡肉块，炸至熟及呈金黄色即可，如图沥干油备用。

另烧热锅，锅中剩下一点油，下所有切丁的红灯笼椒、青灯笼椒、番茄及黄梨，兜炒两下。

再下炸过的鸡肉块，加入两大汤匙的泰式甜辣椒酱、一大汤匙的番茄酱、适量盐、半汤匙糖、及两大汤匙的水。

兜炒均匀至收汁及所有食材熟透后，即可上桌了。香喷喷，甜酸辣都有。