香草凉粉

如图材料有香草（PANDAN叶）几根（洗净）、凉粉CINCAU（我只用半条）及冰糖适量。

首先将香草打结，加入两杯水，连同冰糖一起放进锅里煮滚，制成有浓浓香草味的糖浆。如图是刚开始煮的模样。

已煮好熄火的糖浆，真的可以嗅到浓浓的香草味，连糖浆也带点绿色了。将煮好的糖浆搁置一旁，稍冷了才用。

另一方面，将凉粉切碎或捣碎，可以用刀切薄再切丝，我也听说过可以直接用叉或汤匙直接捣碎即可。块状或条状或丝状，听尊悉便。

如图是已切碎的凉粉及稍冷却了的糖浆。将凉粉直接加入糖浆中，再加入适量开水调出喜欢的甜度，搅拌均匀即可。

新手不可不知哦，如果在糖浆还热乎乎时就直接加入凉粉，那么你不难发现凉粉在搅拌过后就会消失了，因为已经溶解于热水中了。所以一定要先将糖浆冷却！