蔬菜菇类食谱(二十八)-清炒菜胆

如图材料很简单，有菜胆、香菇及蒜。

调味料有盐蚝油及绍兴酒（不在图内）。

如图是洗净撕小片的菜胆、浸软切细的香菇及切末的蒜。

煮法就是最简单的清炒法。烧热锅，下油，下香菇及蒜末，下菜胆，加一点水，用适量盐及蚝油来调味，临起锅前下一点绍兴酒，炒炒两下就大功告成了。

因为菜胆的叶身较硬，所以可以兜炒久一些才上桌。整道菜青青绿绿的，看起来很开胃。