蔬菜菇类食谱(三十九)-豆瓣羊角豆

又是一个羊角豆的食谱。

材料如图有羊角豆、红辣椒、小葱、香菇及豆瓣酱。

如图是洗净切头尾的羊角豆、浸软切条的香菇、去籽切细粒的红辣椒、去皮切细片的小葱及溶于半杯热水中的豆瓣酱。

首先烧滚一锅水，加入一点油在水中，将羊角豆放进滚水中烫熟。

因为这次刚好买到的羊角豆是小小条可爱可爱的，所以我也就没有切断或切片，而是整条地烫，不然稠稠的汁会更多呢！如图是绿油油刚烫好的羊角豆，排在一个碟上。

另烧热锅，下适量的油爆香香菇条、红辣椒细粒及小葱片。再下豆瓣酱调味，兜炒两下就可以熄火，将锅中所有淋在烫好的羊角豆上，大功告成！！！

由于已有豆瓣酱的咸味，所以也不必再另用盐或蚝油来调味了。