咸蛋甜菜

这道菜非常简单，有甜菜（或煮面粉糕用的枸己菜）、咸蛋及蒜。

首先将甜菜从茎上除下，洗净才用干净的手扭碎。

将咸蛋的蛋白及咸蛋黄分开，将咸蛋黄切碎。刚刚从杂志上学到的，就是可以在刀上涂抹一点油再切，这样蛋黄就不会全沾在刀上，也较容易切。

将蒜切末(别误会，我用的蒜末只是图中的一部分）。

烧热油锅后，先下咸蛋白，用锅铲切成碎片，搁置锅边（或暂且起锅也可），再下咸蛋黄细粒，用锅中剩下的热油炒成出多多的泡泡，再下回刚才的蛋白块，及适量蒜末。

炒香后，下扭烂了的甜菜，下适量盐及蚝油来调味，兜炒两下，大功告成！！！

咸蛋的咸配上甜菜的甜，绝配！