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星期二, 七月 31, 2007

台湾的东东(五)-明信片动物模型(一)

这是阿忠从台湾买回来的明信片动物模型,特别买来给我消磨时间,也顺便作来作为家具摆设品。

制作这个动物模型所需要用到的工具有剪刀、美工刀(即是刀片)、相片胶(即是UHU胶)、尺等等。

这是我第一个制作的动物模型,有名堂的哦,叫做米格鲁(Beagle)。如图是完好无缺的明信片。可以看到有编号的图案,都是要一一小心地切割下来组装的。

如图是用一双巧手在剪刀或刀片切割下来的明信片动物模型部位,依照号码顺序排列清楚,并拍下照片,以防一不小心乱了阵脚还有迹可循。

明信片上有说明在有虚线的地方用刀片的刀背来轻轻划一下,因为那是要对折的部位,有用刀背划过的话,明信片就可以完美地折起来,而不会起皱。

不过偷偷告诉你,我并不是用刀背来轻轻划,而是用刀锋,不过要更加小心。因为一开始我的确是遵照指示用刀背来划的。不过我发现,划了过后,明信片上的印刷都被刮下来了。所以倒不如用刀锋,只要小心就可以了。

整个模型最考功夫及耐性的就是有“牙齿”的部位,因为要一点一点地割。不过完成了过后,倒是很有成就感。

明信片上有一个图案大略告诉我们该怎么组装,不过并不够仔细。要仔细的话可以到网页去查询,不过我是靠线条来评估,而慢慢地用相片胶组装起来。有些弧形的部位(像身体),最好能够用一枝铅笔先使它有些弧度。这样一来,黏起来时才较容易。



可爱吗?我的第一个明信片动物模型成品"米格鲁"小狗狗诞生了。这个东东最可爱的地方就是因为它是立体的,所以耳朵尾巴等部位都是个别地黏上去。

米格鲁:“呜呜。。。我其他的动物朋友们呢?明明我有很多朋友一起从台湾过来的,为什么现在只有我一个?”

(待续)

蔬菜菇类食谱(二十七)-豆干炒西兰花

如图材料有西兰花、红萝卜、虾、安邦传统豆干及蒜。

步骤(一):先将安邦传统豆干沥干、切片、如图下油锅炸一炸。

步骤(二):将虾一如往常地处理,备用;将蒜切末。

步骤(三):将西兰花洗净切小块;将红萝卜洗净去皮切小块,将西兰花和红萝卜双双放进滚水中稍微烫一烫,捞起沥干备用。

如图是刚炸好呈金黄色的安邦传统豆干片、处理过的虾、蒜末、烫过的西兰花和红萝卜。

步骤(四):接着烧热锅,加入适量的油,爆香蒜末,加入虾仁及烫过的西兰花和红萝卜兜炒,再加入炸好的安邦传统豆干片兜炒,加入一点水,用适量盐及蚝油来调味,炒炒两下就大功告成了!

这道菜颜色很丰富,色香味俱全呢!哈哈,自己给自己戴高帽!嘻嘻。。。

肉类海鲜食谱(九)-炸龙珠丸

这是从霸级市场买回来的冷藏品,名堂为龙珠丸。


其实看清楚它的制作材料不过是海鲜肉,从其外表颜色也已略知一二了。

这是下油锅炸好的龙珠丸,简简单单一道菜。

星期一, 七月 30, 2007

台湾的东东(四)

这是阿忠从台湾买回来的摆设品。

左边的是“原民风情幸福之路摆饰”,一对笑嘻嘻的佳偶带出知足常乐的美好意境。

右边的是“动物乐园星光摩天轮”,有十二只可爱的动物悬挂在摩天轮上,可是并非十二生肖哦!

薏米汤

如图材料有薏米及冬瓜条。


将薏米洗净备用。将冬瓜条剪或撕成小小段。将所有材料放入锅中,加入两杯水,煮到薏米软化即可。

我并没有再另加冰糖了,因为冬瓜条已令整锅薏米汤变得非常清甜。不过要注意,煮的过程小心薏米汤溢出来哦!当然喜欢吃腐皮的可以另加入一起煮。

肉类海鲜食谱(八)-简易炸虾

如图材料有虾、面包糠及鸡蛋。

步骤(一):首先将虾处理干净,本人因为想要吃得痛快,所以将虾壳统统去掉。过后,尽可能将虾沥得干干的。


步骤(二):打散一粒鸡蛋,将虾沾沾蛋液再沾沾面包糠,备用。如果要调味,可以先将虾腌过,不过我并没有,连酱油或盐都统统没加,只求吃到最原汁原味的虾。如图是沾上蛋液及面包糠的虾。

步骤(三):烧热锅,将沾上蛋液及面包糠的虾放下去炸至金黄色即大功告成!

可在霸级市场买到面包糠。用它来炸东西,食物吃起来特别爽脆哦!

星期五, 七月 27, 2007

肉类海鲜食谱(七)-马铃薯鸡肉条

如图材料有鸡胸肉(去骨切条)、马铃薯及蒜。

步骤(一):将马铃薯去皮,切薄片,烧热锅,下适量的油先将马铃薯片油炸过,捞起沥干油,备用。

为了确保好吃,奉劝大家炸久一点,不然待会儿马铃薯吃起来硬硬的,可会大大地影响这道菜的口感哦!我这一次就将马铃薯片炸得看起来像是已经可以立刻吃的薯片了。炸到最后,马铃薯片通常都会黏成一团,所以要耐心哦!

步骤(二):用适量麻油、胡椒粉、酱油、盐及糖将鸡肉条调味,腌个十五分钟,备用。

如图有油炸过的马铃薯片、调味过的鸡肉条及切末的蒜。

步骤(三):刚才锅里的油剩下少许,下蒜末爆香,下调味过的鸡肉条略炒,再下油炸过的马铃薯片,用黑酱油及蚝油来调味,也可加入一点水,再兜炒至所有食材熟透即可。

刚才黏成一团的马铃薯片在耐心兜炒下,也在水的辅助下,慢慢就会散开成完美的一片片,所以别在情急下将马铃薯片炒烂哦!

这道菜和“肉类海鲜食谱(四)-胡椒马铃薯鱼饼”其实是一样的,只不过上次没有鸡胸肉,所以用鱼饼取代。不过,还是鸡胸肉比较正宗。当然你也可以用其他鸡肉或肉类来炒,一定也同样好吃。

肉类海鲜食谱(六)-宫保SOTONG

步骤(一):洗净Sotong。
如图是已洗净的Sotong,其实清洗Sotong不是一件愉快的事,因为会有很腥的味道,然后一个不小心弄破它的墨水,整手黑黑的。首先要去皮,然后分开Sotong须及“翅膀”,再将一根透明的东东从Sotong的身体里抽出来,洗净即可。至于须方面,我只留前半段,后半段直接去掉即可。我说的这些只有亲自清理过Sotong的人才会知道我在讲什么。恕我不能将清洗步骤贴上来,不然大家可会反胃哦!嘻嘻。。。


步骤(二):在洗净的Sotong片上用小刀划格子。
其实Sotong“翅膀”很小,不需划也可,不过我也一并划了,不需要这样处理Sotong须。不可过分大力划哦,不然你是在切Sotong,不是划格子。嘻嘻。如图是被划过格子的Sotong片。

步骤(三):如图准备另两样材料,即是辣椒干及大葱。调味料有蚝油、盐及黑酱油(不在图中)。

步骤(四):将Sotong切小片。将处理过的Sotong片放在滚水中川烫,过后一片片的Sotong将会统统卷起来。将辣椒干浸软切段,将大葱切丁。备用。

步骤(五):烧热锅,加入适量的油,将大葱及干辣椒段放入兜炒,再下川烫过的Sotong,用适量蚝油、盐及黑酱油来调味,再兜炒一会儿就大功告成了。

如果不想吃太生的大葱的话可以兜炒久一点。就这么简单,一道简化了的Sotong食谱出炉了!!!

星期四, 七月 26, 2007

西瓜汁


这是我所喝过最鲜红的西瓜汁,可是没有加任何色素,甚至于糖份的果汁哦!可以想象这粒西瓜原本是有多甜吧!

我还加了一些开水进去搅拌呢,不过还是不用加糖或蜜糖就可以直接饮用了,是不是很妙?而且西瓜软软的水水的,用搅拌机的话没两下就好了,好好喝哦!

制作酵素守则篇(五)


8。封盖过后,如果发现有什么不对劲,是可以在两星期内开封来加入更多的糖的。我听说有人甚至开盖来加入更多水果,我倒不曾试过,不过感觉挺危险的,因为加了水果,就要加柠檬片及冰片糖来保护它,岂不没完没了?

通常如没意外的话,一瓶的酵素在三个星期后就可以滤出来饮用了。不过,在这三星期内,可是会发生很多事情的哦,对于新手来说,真是如坐针毡。

首先,在第一天,正常现象就是,糖会慢慢溶解,可以在瓶身看到泡泡,证明发酵过程正在如火如荼地进行中。就像以上这张图一样。

然后,原本八至九分满的容量可能会缩成大概六至七分满,这是正常不过的。再过几天,可以在瓶口边缘闻到香气了。

就像以上这张图一样,然后,你可能会发现一些白白的膜和泡泡在最上层,这是正常的,但如果是其他颜色的,如黑色的膜或丝丝的东东的话,节哀顺便,你的酵素中毒了,原因可能是因为糖放不够多、制作过程有水或油的出现、冰片糖肮脏、蔬果不新鲜等等。上次我的木瓜酵素就是这样被倒进垃圾桶的。


这是从玻璃罐侧身看到的白膜及泡泡。不过这是上次制作单单龙珠果酵素时的照片。

不过,经一事,长一智,换作现在的我,我不会立刻倒掉的,而是尝试去挽救,就是将瓶盖打开来将黑色的菌拿掉,多加一些糖,封盖,再给它一次机会。如果还是失败,那你还是认命吧!哈哈哈。。。

再说,我有时也会手痒去摇晃瓶身,喜欢看到泡泡多多,蔬果在里头游泳的样子。。。

如果不想喝酒味较浓的酵素的话,还是要给小孩子喝的话,那么可以在少过三个星期的时间内就滤出酵素来饮用。

(待续)

星期三, 七月 25, 2007

粥汤羹食谱(十)-甜玉蜀粒蛋羹

如图材料有甜玉蜀粒罐头425gram、猪肉碎、鸡蛋及蒜(切末) 。

先把锅烧热,下适量的油,爆香蒜末,下猪肉碎略炒熟,倒下整罐甜玉蜀粒,连里头的所有汁也一并倒进锅里,再另外加一点水,用适量盐来调味,煮至水滚,打进一粒鸡蛋,边打可以边用汤匙不断搅动汤汁,这样可以制造出蛋丝的效果。把汤汁再次煮滚即告大功告成!

这道羹之所以称之为羹乃是因为煮出来的汤汁稠稠的,加上丝丝的蛋丝,甜甜的又带一点咸咸的,配饭吃也绝对没有问题。

提醒一点就是,别买错了甜玉蜀粒罐头,用的并不是制作冰淇淋或ABC那种甜玉蜀罐头哦!

胡椒汉堡肉片(直译自Pepper Ham)

首先要谢谢我的妹妹,托她男朋友的福,我才有机会吃到这几片胡椒汉堡。

这些肉片已经被烟熏过,所以买来已经处于半熟的状态,打开包装就可以闻到好香的味道。

包装后面有说明几种不同的煮法。不过我们还是采用最原始的方法,用锅为胡椒汉堡肉片加温(套用包装后的名词“reheat”) 。

首先,将锅烧热,抹上一层薄薄的牛油,放进一片胡椒汉堡肉,加热并稍微半烤半煎至熟即可。为了安全起见,其实我还煎到“感觉安全” 的颜色为止。妹妹直在旁边嚷好了好了,哈哈哈!

强强滚精致回转刷刷屋-Shabu Shabu

这是阿忠的生日庆祝方式,到临近的强强滚精致回转刷刷屋吃一餐就算数了。由于是第一次去,也许是周末的关系吧,门外竟然排满了人,害我们差点打退堂鼓。

不过问清楚了之后,才知道原来有两种吃法,一种是吃一碟一块钱的,另一种是给RM25任你吃的,我们当然选择后者啦,反正可以慢慢吃,边聊边吃。

如图是我们的票根,我们被安排坐在楼上一个很理想的位置,靠近"水源" ,哈哈,我指的是拿饮料的地方。这里饮料有清水、绿茶(是热的,受骗了,还以为是温的) ,葡萄沙冰及柳橙沙冰(顾名思义当然是冷的) 。

要知道这样的日式回转自助餐就像是Sushi King一样,食客都是并肩坐着,食物不断在面前转来转去,虽然寿司并非食物之一,不过所有食物都是放在一个一个小小的碗中,盖上一个透明的盖。看到什么中意的就拿来吃吧!慢着,当然不是拿来就即食,而是要用汤烫熟的。每个人面前都有一个汤锅,可随意调整快滚或慢滚,然后就将食物刷熟来吃吧!

除了转来转去的食物外,还有服务生不断会从厨房端出另类的食物,有煎炸的,也有生的,我们的最爱就是生猪肉片,一碟有整六片,烫熟了过后沾点特制的酱汁吃,非常的滋味。所以我们吃了不下六七盘呢!嘻嘻。。。

非常抱歉,因为当天并没有携带相机去,所以未能拍下食物及餐厅的照片,所以有点纸上谈兵的感觉。抱歉了。

星期二, 七月 24, 2007

制作酵素守则篇(四)

6。将所有蔬果风干后切小片,柠檬也一样,冰片糖用手就可以撕成小块的了,蔗糖根本整块用就行了,而且很快溶解,撕太小块也没多大意义。

将这三样材料分别照这样的秩序:蔬果、柠檬、糖;蔬果、柠檬、糖。。。。一层层地排进玻璃罐里,直到瓶身的八至九分满,以免发酵时溢出。

不过,注意!!!最上的那一层,一定要是糖哦。这样才能起到消毒的作用,保护底下的蔬果。

照我个人经验来说,如果蔬果已经被切成小小片,就干脆“倒”进玻璃罐,然后用干净的手将柠檬片排一层,将冰片糖排一层;再“倒”多一层蔬果进玻璃罐,跟着一层柠檬片及最后一层冰片糖。

通常,这样两轮下来,除非你的玻璃罐是特大的,不然都应该差不多满了。

我个人看法是,避免摄取过多糖份,第一层放的柠檬片及冰片糖较薄,最上层放的柠檬片及冰片糖较较厚。

不必太计较所谓的一层一层的说法,这只是要让发酵的过程更彻底均匀,所以如果排了过后,从侧面看过去瓶身,其实根本是不一定要一层一层的。

软身的蔬果如上次我的卢荟,软绵绵的,一倒就像水似的进了玻璃瓶,过后放的的柠檬片及冰片糖也跟着“随波逐流”。

最重要的就是最上层的柠檬片及冰片糖要起着杀菌的效果。我还曾听过,有的人更干脆,就只有三层,第一层蔬果、第二层柠檬片、最高一层冰片糖,就封盖了。


7。玻璃瓶盖如果是旋转式的,直接旋转盖上就好了。像我的,我通常都用一张保鲜纸盖在瓶口上,才将盖压下来。

瞧,才封盖几个小时后,就可以看到整个玻璃瓶里都是水水的了,发酵过程正式开始!!!原本放到满满的材料也缩水到四份之三了。

水煮花生

如图是从霸级市场买的花生,250gram卖RM2.50。

以前在家乡时,伯伯们都是农夫,所以都经常有自种的花生吃,所以那天看到这样一包包的花生,就想起了妈妈煮的花生。煮法是非常简单,先将花生洗净,因为花生上有很多泥土,过几轮水后,将花生放进锅里,加入淹过花生的水量,用半汤匙的盐调味,用中火煮不少过一个小时,至花生软为止。

要怎么知道花生软或不软呢?哈哈,最原始的方法就是打开一粒来试吃就知道了,是不是很无聊的答案呢?我这一次水煮的花生花了我整一小时半才勉强软化,而我学到了一个教训,就是一定要确保水可以足够地淹盖花生,不然煮整个小时下来,水越来越少,难怪越来越难软化。哈哈,不过,还是很难得的一次经验,我第一次吃自己准备的水煮花生。

星期一, 七月 23, 2007

制作酵素守则篇(三)

5。基本上,制作酵素只需要三种材料,就是蔬果,柠檬及糖。

以上图为例:这次的酵素制作里,蔬果:用的是芹菜+龙珠果,柠檬:用的是黄柠檬,糖:用的是蔗糖。

个人意见:先谈谈蔬果,这三种材料里,只有蔬果是可以随个人喜好改变,其他两项是缺一不可的。怎么说呢?因为柠檬及糖是扮演着消毒的作用的。不然,你的酵素就会落得和我的木瓜酵素一样的失败下场。

本人之前只制作过单一水果的酵素,这还是第一次制作两种蔬果合成的酵素,即芹菜+龙珠果。其实在蔬果这个项目来说,是可以多于一种的,例如:苹果+黄梨,番茄+木瓜,等等。疗效来说,可能需要上网查询。还有,它也可以是一些药材,例如党参、山楂、甚至姜等等。不过本人的酿造酵素的功力还没有到这个地步,所以。。。无可奉告。

再谈谈柠檬,我们可以买市面上最普遍的黄柠檬,不然青色的也可以。本人不会用多,都是用两粒。而且,在洗净风干之后,就会去皮,先用刀切掉黄色外皮,然后还用手撕掉果肉外白白的纤维,因为我深信放太多粒柠檬,或不去皮的柠檬,将为酵素带来苦味。过后,我就将柠檬放在干净又干干的砧板上切片,同时可以去种籽。再放在干净又干干的碗上备用。要用到才切哦,不好切了放进冰箱哦!

再谈谈糖,可以用的糖多数是冰片糖。这也是我认识到酿造酵素才接触到的东东。可以在普通药材店买到,也很便宜,一般冰糖的价格。用冰片糖来酿造的话,酵素会呈现较深色。而我最近改用普通冰糖或蔗糖,这样酵素的颜色较浅,也较自然。通常,我会用上一包半至两包的份量。如果要为健康着想,可以改用寡糖(网上有更多资料)。不过,蜜糖嘛,本人倒没试过,也不想试。哈哈。。。

蔬菜菇类食谱(二十六)-清蒸Lettuce(莴苣)

如图材料有Lettuce、红辣椒(去籽切细)、小葱(切片)及姜(切末) 。

调味料:豆瓣酱、蚝油。

这是自创的菜肴,哈哈,想当初因为看到Lettuce新鲜而买下,不过却找不到相关的食谱,只好无师自通了。

步骤(一) :将Lettuce一片一片地撕下(像撕包菜一样,不过包菜较硬,Lettuce较软容易撕烂) ,洗净,再将大片的叶撕成小片。将Lettuce叶铺排在一个大碟上,因为体积很大,所以非用大碟不可,备用。

步骤(二) :准备酱汁。预先将豆瓣酱融于一小杯温水中,备用。烧热锅,下适量的油,下红辣椒细粒、小葱片及姜末爆香,下豆瓣酱,搅拌均匀。滚后就可以熄火。


步骤(三) :将刚刚煮好的酱汁淋在铺排好的Lettuce叶上,我是在正中间淋上一圈,再将蚝油也淋上一圈。

步骤(四) :将整碟菜隔水蒸至熟,我大概蒸了十五分钟。蒸好后,整道菜的体积突然间像缩水似的。哈哈。也突然间多出好多汁。

如果不想吃水水的菜,那么之前就要将Lettuce叶沥得干干的,或减少融解豆瓣酱的水量。

OK,大功告成!吃之前将整盘菜搅拌均匀,让每一片Lettuce叶都能沾到酱汁。虽说是无师自通的一道菜,不过还是挺好吃的,不信的话问问阿忠。嘻嘻。。。

蔬菜菇类食谱(二十五)-苦瓜炒蛋

如图材料非常简单,有苦瓜(切半再斜切片,去除苦味**)及蛋(加入酱油调味,搅拌均匀)

步骤也非常简单典型。烧热锅,下适量的油,现下苦瓜片兜炒一下,再下蛋液,淋在苦瓜片上,炒至蛋呈金黄色为止。

像番茄蛋一样,这道菜像是炒蛋多于煎蛋,因为通常成品不会是一整片的,而是被炒烂了的。不过,却还是一样好吃。嘻嘻。。。

**如何去除苦味请参阅肉类海鲜食谱(一)-排骨焖苦瓜

星期五, 七月 20, 2007

台湾的东东(三)

这是阿忠上次从台湾买回来的风铃。铃声真的可以用清脆响亮来形容,别被它那简单的构造所蒙骗。风铃上下都有海豚的木雕,阿忠和我提起“海豚湾恋人”,根本是风马牛不相及的东西嘛,真是想象力丰富。

如图是风铃原本的包装,从包装可以看出,其实原本是另有一个红色的套在风铃之上的,类似天灯的套,而这风铃阿忠就是在台湾一个出名天灯的地方买的纪念品。不过,因为装上这个套之后,整个风铃变得很长,所以,我们将套给牺牲掉了。

不过,还是要祝大家美梦成真,就像天灯套上所写的。嘻嘻!

制作酵素守则篇(二)

3。玻璃罐洗净后,要风干晒干

个人意见:本人都是将玻璃罐风干,就是洗净后,倒置在通风的地方,两下子就会干了。

4。切记,所有器具如刀、砧板、手、蔬果本身,玻璃罐,及所有会参与到制作过程的东西都不能沾水或油,不然酵素可是会发霉的哦!到时就前功尽弃了。

个人意见:如果要更卫生起见,可以在制作时穿上手套。不过本人只是将手洗净,抹干干就好。砧板来说,本人是用一个专属砧板来切水果的,并非用平时煮菜用的砧板。其实要用也可以,只要用滚水消毒一下砧板,并风干就行了。

还有,对于初学者来说,非常混淆的一点就是,就算我们已经确定所有用具都是干的才开工,不过,切蔬果时,还不是都弄得到处湿淋淋的,也分不清是水还是汁了。

想当初,我也是很困惑,不过不管三七二十一,我确定那不可能是水,结果事实证明我对了!只要事前准备功夫足,是不必多疑的。只要我们的手不会出汗过多就好了。真的出汗过多的话,戴上手套就一了百了。

(待续)

绣眉篇(四)-画眉篇

想着想着,绣眉小姐的脸一直在我面前晃来晃去,因为她正在为我画出一个最美丽最适合我的眉形。而身边也多出几个陌生人在指指点点,想必小姐们在游说更多人像我一样当场就绣眉吧!

绣眉小姐说我的眉骨一高一低,看来很考她的功夫的样子。只见她左修修,右修修;有时站近近看看,有时站得远远地看;有时点点头,有时摇摇头。

终于她说,是这个眉形了,于是拿来一面镜子藏在她身后,叫我看着正前方,说时迟那时快,突然她从身后将镜子拿到我面前来,叫我看看画出来的眉形。为什么要这么神秘呢?她解释说这样才能凭第一感觉知道眉形适不适合我。

其实,她第一次这么做时,我还不知道用意,我看了看镜中的我的眉毛,感觉好陌生,而且因为是画出来属暂时性的,我觉得好怪,所以我不能自己地皱了皱眉头,那位绣眉小姐看我皱眉头,叫我重新看过。

之后她又从身后拿出一面镜子,我就直直地看着镜中的影像,眉头也没敢再皱一个,不过我真的对这个画出来的眉形说不出一个所以然来,所以我对小姐说,没有怎样啊!小姐说,没有怎样就好啊,这就对啊!

半信半疑之下,我又叫阿忠来帮眼,阿忠左看看,右看看,前看看,后看看,他说OK啦,好敷衍噢,亏我还这么信任他。所以,既然眉毛没有被画成一高一低,而且看起来还相当顺眼,就算她过关吧!

接着,我就躺在一张椅子上,被一张毛毯盖着身体,绣--眉--要--正--式--开--始--了。会--不--会--痛--啊!

(待续)

星期四, 七月 19, 2007

制作酵素守则篇(一)

先告诉你们一些制作酵素的守则,这是须知,一定要跟哦!

1。 要选择新鲜的蔬果,外皮不可以有损伤。如选有机蔬果会更好。

个人意见:不同蔬果制作出来的酵素有不同疗效,如果是某水果的旺季也不错。我目前为止制作过了黄梨、木瓜(失败)、小苦瓜、芦荟、龙珠果等酵素。都蛮不错。

2。用来制作酵素的容器只能够是玻璃罐,盖可以不是玻璃的,可瓶身一定要是玻璃的。

个人意见:最经典的玻璃罐就是HORLICK的,胜在够大。不过如果没有的话,可以去霸级市场或IKEA,也可以找到精美的玻璃罐,最好是透明的玻璃,制作过程可以随时观察瓶内有什么异动。我本身上次从霸级市场买了两个,是矮身的,不大不小。

(待续)

蔬菜菇类食谱(二十四)-肉碎苦瓜

如图材料有苦瓜(对半切开,斜切片,去处苦味**) 、蒜(切末) 、猪肉碎及绍兴酒(不在图内)。


做法跟排骨焖苦瓜差不多,可以说简直一模一样。

首先烧热锅,下油,爆香蒜末,下猪肉碎略炒,下已去处苦味的苦瓜,加入少量的水,用适量盐来调味。原本想用蚝油调味的,可是阿忠千交待,万交待,要吃原汁原味的苦瓜,所以就没加蚝油了。

盖锅盖用中火焖煮至收汁为止。未免烧焦或沾锅,最好能不时开盖兜炒一下。临起锅前,加入一点绍兴酒,再兜炒均匀就大功告成了。

**如何去除苦味请参阅肉类海鲜食谱(一)-排骨焖苦瓜

绣眉篇(三)-画眉篇

过后,我被介绍到一个美丽的小姐面前,她就是即将在我眉毛上动手的小姐,说是有四五年经验的SENIOR噢!我看了看她本身的眉毛,还挺美的,算是有点信心。还好当天我戴隐形眼睛去,不然摘下眼镜后,就非常不方便了,也许还会影响绣眉小姐的审美观呢!嘻嘻。

我原本对那个小姐说,等一下画出来的眉形,我想要我的男朋友过目(那时,阿忠还只是我的男朋友) ,不过那个小姐对我说了一句令我气结的话,她说,你要相信修眉师的专业眼光,她们知道你们的脸型肤色适合怎么样的眉形。不过,她是语带轻松地说,倒还没有刺伤我幼小心灵,嘻嘻。所以我把眼睛关上,就将我的眉毛交给她了。

过后她用一些我也叫不出名堂的器具帮我修出一个适合我的眉毛。当时我心想,哎呀,我忘了在出门前拍一张眉毛的近照,因为压根儿没想到会在现场就绣眉啊!这样一来,我岂不是不能作之前之后的比较对比?

(待续)

星期三, 七月 18, 2007

蔬菜菇类食谱(二十三)-清炒四季豆

如图材料有四季豆、蒜(切末) 、银鱼仔、红辣椒(切丝)

清-清-淡-淡-脆-脆-绿-绿-的清炒四季豆

步骤(一):将四季豆洗净,将两段的头去掉,有的会拉出一条硬梗丝,有的则不会。切段(斜切或直切皆可),备用。

步骤(二):烧热锅,下适量的油,先将银鱼仔炸得脆脆的,捞起备用。

步骤(三):剩下适量的油在锅中,爆香蒜末及红辣椒丝,加入四季豆段,略炒,用盐及蚝油来调味,可加入适量的水,再兜炒至四季豆段熟透,变得非常翠绿的颜色,临起锅前加入刚才炸脆的银鱼仔,略炒即可。大功告成!

煮后感:
如果要省事,可以不必将炸脆的银鱼仔捞起最后再加入,炸脆银鱼仔后直接下四季豆段炒也行。我这样做的目的乃是因为我喜欢吃脆脆的银鱼仔,如果没有先捞起再下,银鱼仔在兜炒的过程中就会变软,不过还是很好吃的。

切记,一定要将四季豆炒得熟透哦,不然会有可能会中毒,不可掉以轻心。

炸过的银鱼仔吃起来脆脆的,略带咸味,既然这道菜有这佐料,那么用来调味的盐可以下少一些,不然会过咸了。

当然你也可用江鱼仔来取代银鱼仔,反正差不多。

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