咖喱叶炒饭

最近爱用咖喱叶煮东西，因为真的很香。

而且又贪图快捷，所以“一锅熟”的炒饭或炒粉或汤面成了最近一直准备的食物。

如图，材料不外是隔夜冷饭，mixed vegetables，鸡蛋及咖喱叶，所用的调味料只有一丁点的盐。没用黑酱油炒的炒饭，色泽更自然可口呢！

不过，吃这个咖喱叶炒饭就是要筷子功了得，因为要边吃边将咖喱叶一一挑起啊！

炒虾子面

如图材料有一团虾子面、鸡蛋一粒、银鱼少许、菜心一棵及蒜（不在图内）。

将虾子面用滚水烫过，捞起备用。

将银鱼洗净。

将菜心洗净撕成小段，将叶部及茎部分开放。

将蒜切末。

烧热锅，下适量的油烧热，爆香蒜末，及炸脆银鱼仔，下鸡蛋炒散，下菜心茎部略炒，再下虾子面，用适量黑酱油、蚝油、胡椒粉来调味，可加入一丁点的水，加入菜心叶部再兜炒均匀就行了。

哈哈，大功告成。像不像普通干捞面？？？

东炎炒饭

这是自创的食谱，因为一直找不到食谱。

如图材料有隔夜冷饭、东炎酱料（和用来煮东炎汤的一样）、mix vegetables、长豆、红辣椒、鸡蛋及鲍鱼菇。

将隔夜冷饭弄散；洗净长豆并切小粒；洗净红辣椒并去籽切细粒；洗净鲍鱼菇并撕成小片，备用。

烧热锅，下适量的油，下mix vegetables、长豆粒、红辣椒粒及鲍鱼菇，略炒。

再下隔夜冷饭，兜炒均匀，用一汤匙的东炎酱料、黑酱油及胡椒粉来调味，重复兜炒至均匀即可上桌。

我选择将鸡蛋先打散并煎成蛋皮。不然一并用来炒饭也是行的。

将煎好的蛋皮铺在炒饭上，再出动爱心技俩，用辣椒酱在蛋皮上写上留言。哈哈，我的蛋皮变成我的留言板，不过不是每一次都传达到讯息。

话说我问阿忠有看到蛋皮上的讯息吗？他反问：“有什么吗？”

嗨。。。男人啊！肚子饿了过后，辣椒酱就是辣椒酱，这就是男人与女人的分别。。。

午餐肉炒饭

其实我的炒饭都大同小异。如图材料有隔夜冷饭、午餐肉罐头、mix vegetables、长豆、红辣椒及鸡蛋。

将隔夜冷饭弄散；洗净长豆并切小粒；洗净红辣椒并去籽切细粒；打散鸡蛋；午餐肉只用半罐，切条或切块或切片，备用。

烧热锅，下适量的油，先将午餐肉煎熟煎硬，捞起沥干油，不然待会儿炒饭时会将它炒烂。

接着锅中剩下适量的油，下mix vegetables、长豆粒及红辣椒粒略炒。再下隔夜冷饭及刚才煎好的午餐肉，兜炒均匀，用黑酱油、鸡精粉及胡椒粉来调味，重复兜炒至均匀即可上桌。

炒粿条

从家乡带回来了一小包粿条，是妈妈给的，也没看清楚是哪一种粿条，就匆匆准备好材料。

要炒的当儿，才发现原来这包是用来煮汤的水河粉，因为比较幼，而用来炒的粿条应该是比较粗的。不过我也不管三七二十一，水河粉也可以拿来炒的吧！

如图材料有粿条（这里只是一小包的一小部分）、豆芽（洗净）、蒜苗（洗净斜切小段，不过其实这个是多余的，我只是因为冰箱里剩下所以拿来用罢了）、中虾（去壳去肠泥，洗净）、葱花（洗净切一寸长左右）以及鸡蛋两粒。

烧热锅，下适量的油，打入鸡蛋，炒散。加入中虾和蒜苗段略炒（没加蒜苗的可省略），下粿条，不断兜炒至粿条变散。

用适量黑酱油、胡椒粉、盐及糖来调味，可加入两汤匙的水。

兜炒均匀后，临起锅前，加入葱花段及豆芽，再次兜炒至食材熟透，不过为了保留豆芽的口感，所以要适可而止，以免将豆芽都炒烂了。

熄火可以上桌啦！！！

爱心炒饭

这是周末炒饭时耍的花招。

饭照回平时一贯的方法来炒，用料会有点不一样，不过相去不远矣。

特别之处就是炒好饭之后，我将锅洗净，再次烧热薄薄一层油，下打散的蛋液，煎成薄薄一层的蛋皮，铺在炒饭上，再在蛋皮上用辣椒酱划一个LOVE的形状。哈哈哈。。。


如果我的功夫更加到家的话，其实我想做成像nasi pattaya一样，就是用蛋皮包着炒饭的，奈何我不会，不过已经做得很像。因为阿忠接过我这碗炒饭时，看到那个心形没什么反应，也没起鸡皮疙瘩，只是打趣说：“我没order nasi pattaya哦。”

黄梨炒饭

如图材料有隔夜冷饭、黄梨（去皮、去眼、去梗、切小块）、腊肠（去皮、切小块）、小玉米（去外皮、去须、切小块）、红辣椒（去籽切细粒）及鸡蛋一粒。

首先烧热锅下适量的油，打下一粒鸡蛋，如图弄散。

除了冷饭，将所有材料一并下锅，如图兜炒两下。

兜炒到差不多过后，下冷饭（可预先将冷饭弄松），这样冷饭就不会成团成团的。

先大概兜炒均匀，用适量盐、糖、胡椒粉及咖哩粉来调味，不断兜炒至均匀及食材熟透，如图，即可熄火。


这是我和阿忠的午餐便当。配辣椒酱来吃，别有风味。腊肠甜甜的，黄梨酸酸的，小玉米很有口感，红辣椒细粒又有点小辣，很开胃哦。

煮炒食谱（二）-简易炒饭

如图材料有隔夜饭、mix vegetables、红辣椒（去籽切细粒）及一包炒饭的调味料。

这是简易非常闭着眼睛也会炒的炒饭，材料可以随己喜欢变更。

首先烧热锅，下适量的油爆香红辣椒粒及mix vegetables，再下隔夜饭兜炒。用适量黑酱油及那包调味料（其实只用半包）来调味。兜炒至调味料均匀及上色均匀即可起锅了。

注意炒饭是不需要加水的哦！

没有那包调味料也是可以炒的哦，这是我看到霸级市场有促销所以买的调味料而已。

煮炒食谱(一)-炒冬粉

如图材料有冬粉、蒜苗、葱花、萝卜、猪肉及红辣椒。

将冬粉在开水中浸软沥干，洗净蒜苗将下半部斜切段，将萝卜去皮切丁或小块，将红辣椒去籽切细粒，将猪肉切小块。如图是所有处理过的材料。

步骤（一）：烧热锅，下适量的油爆香红辣椒粒、萝卜丁及猪肉。

步骤（二）：兜炒两下后，下蒜苗再兜炒一下，再下冬粉。

步骤（三）：这时候可以下半杯水，以防冬粉粘锅。下半杯水看似很多，但是这时候可以用适量盐、黑酱油及胡椒粉来调味，再不断兜炒至收汁为止。

步骤（四）：临起锅前下葱花炒炒两下就大功告成了！