冬至快乐！

昨晚很挑战性地在放工后，还大煮特煮了一餐来吃，以便落在周日的冬至也不会黯淡收场。

免不了有主角-汤圆。这次将汤圆的汤（开水+pandan叶+几片姜+蔗糖）先放进冰箱，所以昨天的汤圆是以冷甜品的方式呈现。汤圆是普通的没有馅的种类，不过过了两次冷河，变得好有弹性，所谓的好Q，真好吃。。。

而且我还很创新地加了罐头庄的荔枝一起吃，挺不错的哦！


这是煎鱼+番茄甜汁，适合大人小孩吃。。。


这是姜末+蒜末+姜酒+一点酱油蒸排骨。


这是妹妹从Pizza Hut打包回来的煎鸡翅膀。

还有一道杂菜及水果没有拍到。。。

虽然累，不过总算过了一个不一样的冬至。。。

梅菜猪肉

这是简易篇的梅菜猪肉，材料很简单，就是一如其名有梅菜有猪肉，当然还有蒜头（切末）。

首先因为我想将猪肉切成细细的小条状，所以没等猪肉解冻至软我就开始动刀了。。。

所以你可以看到照片中的猪肉还有结霜的模样。其实整块还是有一定硬度的，就是要趁它还没有完全解冻前动刀，才有可能切成细条。。。

另外先将梅菜浸在水中一会儿，以去除过量的盐，基本上只保留一点咸味就好了，毕竟这类腌制食品还是少吃为妙。。。过后将梅菜切成细条细段。

煮法也是非常简单，烧热油锅，爆香蒜末，下猪肉细条及梅菜细段，兜炒一通后，加入少量水，盖上锅盖焖一会儿。。。

基本上什么调味料都不用放了，因为别小看梅菜的咸味，虽然刚才已经泡过水，但是焖了过后，整道菜就咸度适中。。。真要加调味料的话，“勉为其难”可以加一点蚝油吧！



焖好过后，就可以盛起上桌啦！

阿忠上菜－1

这是阿忠上菜之一，没有名堂，没有程序，全靠他个人的心情及灵感炮制而成的。

我并没有参与他的制作过程，所以也只能靠猜的。

总的来说，他的这道菜是有卖相。

照他说，就是将鱼饼煎过，切半，点上一丁点辣椒酱，再撒上一点青葱粒。

其实味道就是一般，普通的冷藏食品煎过味道还能够有什么惊喜呢？预料中的味道就是了。

不过他的青葱粒绝招也的确有着画龙点睛的作用。视觉上、味道上都是。。。

男人嘛，偶尔还是要对他美言几句的，这样他才会有自信嘛，嘻嘻。。。

新意午餐（下）－饮料篇

上回买了难以下咽的“酸”橙，所以灵机一动拿来搅成橙汁了。加上酸梅以及蜜糖后，酸味被中和了，变成非常开胃的饮料，正中下怀。

所以这就是我的中西合璧新意午餐完结篇啦！

有前菜沙律、有主菜、也有饮料。。。

不妨一试！

新意午餐（中）－主菜篇

这是一道中西和璧的简易午餐。煮得多了，有时候要搞搞新意思，不然阿忠会投诉！

其实所谓的搞搞新意思也没什么大不了，就是换换呈现的方法，将普通夹菜的方式换成一碟式的serving，就像这样。。。

碟中有什么一目了然。。。

有烫熟的青色包菜花、荷包蛋一个（淋上一点酱油）、煎鱼两条（先将鱼用盐腌制再用热油煎）、以及塔状的饭一个（将饭装进圆碗或杯子里，再盖在碟上）。

虽然菜色大同小异，不过呈现方式不一样，吃起来就是不一样。。。

生活太沉闷，搞搞新意思是不错的。。。

大人小孩都会喜欢，

豆豉鱼

这是我最爱的罐头食品之一，虽说明知道多吃不好，可是偶尔还是会手痒买来吃，配饭配粥都非常妙。

这是我经常买的牌子，可能是受妈妈影响吧，她买这个牌子的豆豉鱼给我们吃，长大了过后我自己也是买回同一个牌子的来吃。

打开罐头，将里头的所有统统盛在碟上，用煮饭的蒸气蒸熟蒸热即可。不过每次蒸好过后，都可见到惊人的油份。

通常我们一顿饭下来，都能够将鱼肉全吃光，不过一粒粒的豆豉也就未必了。

所以我也想出了一个妙方如何来处理剩下的豆豉粒。

明天或后天自有分晓。。。

鱼缥

真奇怪的中文之星，为什么就是找不到鱼之部的“鱼“票”这个字，害我选了一个同音异义字来取而代之，希望大家明白就好。

这是从家婆身上学来的，因为长这么大，从来没有吃过鱼缥，真是孤陋寡闻。

直到去到夫家才知道有这么一道食材，所以一口气买了几包回来大显身手。。。

不过买了两种都是零碎的鱼缥，对于我们两口子的肚皮已经算很好的了。

第一种真的是很零碎的，是已经油炸好的鱼缥，所以要煮之前就不用再费时油炸啦！看看价钱，一包零碎的才RM7.80，可以煮好多次呢，是不是很值得？

第二种是稍微比第一种大块一点点的鱼缥，看起来就少很多了，对不对？看看价钱也还合理，才RM8.80。

其实我已经用鱼缥来煮了好多次菜肴及汤了，可是最近相机很不听话，想要拍下照片的时候，相机就偏偏失灵。

不过我一定有机会和大家分享我的鱼缥食谱的，因为买的鱼缥多的是，来日方长呢!

豆腐香鱼肉片

这是从霸级市场冷藏部买的豆腐香鱼肉片。这是外包装的模样。

打开来，里头大大块的有着整十块的豆腐香鱼肉片。

烧热油锅后，放进其中几块解冻后的鱼肉片，炸得两面都呈金黄色即可。

我这一次只炸了三块。熄火后，将鱼肉片的油份沥干。过后三块叠在一起，用刀切成小块，方便进食。

配上美乃滋，好吃！当然比较传统的吃法是沾辣椒酱吃，或者最直接的就是什么都不用沾，一样好吃！

客家蒸鱼

这道菜不是我煮的，是的话，阿忠可乐透了。

这是我的家婆，也就是阿忠的妈妈煮的。所以阿忠不断督促我别忘了拍下照片。

不过照片是拍了，我却没偷师成功。也只能望照片兴叹了。

这是斩半的鱼。

这是新鲜出炉的蒸鱼，阿忠的最爱。。。

海鲜咖哩

上次冰箱里剩到各类海鲜肉类各一点，所以灵机一动被我炮制成这一道海鲜咖哩。

图内的海鲜肉类计有lalah、中虾、Dory fish fillet及猪肉一小块。

将中虾挑肠泥去虾须、将lalah浸在盐水中吐沙、将Dory fish fillet和猪肉块切小片。

其他材料计有大葱一粒（去皮切片或跺碎更佳）、包装椰浆一个（新鲜椰浆更佳）、咖哩粉一包。就这么简单，因为我煮的是懒人食谱嘛！

煮法非常简单，烧热油锅，下大葱片或大葱碎爆香，下所有海鲜肉类兜炒，下咖哩粉及用适量盐来调味，可加入一杯水（可斟酌水的份量，视乎想要煮出什么样浓度的咖哩）。

用慢火煮至海鲜肉类熟透并收汁，最后倒入椰浆，搅拌均匀，再次煮至汁料滚即可上桌啦！

简易火锅

每次被我命名为“简易”的东西，可想而知就真的是非常适合懒人一族尝试的，这个简易火锅也不例外。

其实之所以会炮制这个简易火锅，无非是想试用朋友送的电器，不然没有什么机会用到，坏掉了也不知道就亏大了。哈哈。。。

首先学人准备汤底。用黄豆是从电视上的美食节目学来的，用lalah是阿忠从他的台湾之旅学来的。我俩的意见二合为一就成就了这一次的汤底。

用黄豆及lalah熬出来的汤底是这个模样的，其实当初什么调味料都没放，味道真的淡到不行，所以还是投降了，加入了适量盐及鸡精粉才罢休。

吃火锅又想要经济，该怎么办呢？基本上我是将冰箱里可吃的都掏空清仓，所以我们独一无二的火锅食材出炉了。

蔬菜类食材计有大白菜、包菜花、小白菜及油麦，全部洗净撕成小片。

菇类只有一样，就是罐头菇，洗净一粒切成四份。

海鲜肉类的食材计有中虾、猪肉丸、鸡肉丸及冰箱里硕果仅存的培根片，全部洗净，该切小片的就切小片。

另准备了黑黑的简易酱料。将黑酱油及酸柑汁，混合蒜末及辣椒细粒，搅拌均匀就成啦！

另外还准备了一小撮冬粉及一粒鸡蛋。

还有一道配菜呢！就是烫熟的芽菜加上蚝油吃。

准备一旁的调味料有美极酱油、胡椒粉及蚝油，适用的时候不用跑来跑去。

一开始阿忠还嫌食材少，怕吃不饱，吃过才知道，看似少吃起来还挺多的。

所以这一顿简易火锅真的是帮我的冰箱作大扫除啊！不错不错。。。

三文鱼罐头

这是从霸级市场买回来的三文鱼罐头食品。全名为“Salmom Stick with Chili”。我加了三粒大洋葱来煮。

将罐头打开，就看到了骇人的数条红辣椒，可想而知这道菜一定有一定的辣度。另外将大葱去皮切薄片。

烧热锅，烧热油，下大葱薄片炒两炒，再下整罐三文鱼罐头。由于三文鱼块相当大块，所以我在兜炒之余，也用锅铲将鱼块弄碎。

基本上我没有加任何调味料，想要加少许盐也无不可。

上桌啦！

这道菜我煮过几次，觉得如果要令它更开胃，可挤入酸柑汁，那么吃起来酸酸辣辣的，很好配饭吃呢！

红烧排骨

这是阿忠这个肉食主意者买的罐头食品－红烧排骨。

他既然买了这样的罐头食品，我也乐得清闲，即省事又省工，煮饭的时候利用蒸气来蒸熟就行啦！味道固然好，毕竟是罐头食品，久久吃一次还算OK。。。

红黄橙青鱼片

这是我胡乱取的菜名，不过我就是爱煮五颜六色的菜，还未吃就已经赏心悦目了。

如图材料有解冻好的Dory Fillet鱼柳、青色的青灯笼椒、红色的红灯笼椒、橙色的芒果、黄色的黄梨，及蒜（切末）。

将Dory Fillet鱼柳切片或切丁。

将红黄橙青的材料去皮切丁。

烧热油锅，爆香蒜末，下Dory Fillet鱼柳丁略炒，再一次过下各色材料，兜炒两下，用适量盐及蚝油来调味。

要更好的酱汁效果，可加入调好的蜀粉加清水来勾芡。

勾芡好后就可以上桌啦！

这道菜不但颜色丰富，而且味道也丰富，有黄梨的酸甜，也有芒果的独特味道，不妨一试！

酸甜煎黑鲳

最近较常吃鱼，为的是要转移阿忠对其他红肉的痴迷，哈哈。。。

买了一条黑鲳，煎好后略嫌单调，所以另准备酸甜汁，为它增添风味。

如图有已煎好的黑鲳、酸甜酱（Sos Buah Plum）、番茄一粒（切丁或切四份）及酸末（不在图内），再调好一小杯蜀粉加清水作待会儿勾芡用。

如常烧热油锅，爆香蒜末，下番茄丁略炒，再下两大匙酸甜酱，可加一丁点盐来调味，再用之前调好的蜀粉加清水来勾芡。

最后将酸甜汁料淋在煎好的黑鲳鱼上。

大功告成！这样的黑鲳鱼吃起来就没有那么单调啦！

台湾香肠

这是上回阿忠从台湾买回来的台湾香肠，被我用最普通的煎法煮掉了。

一盒里有五条算是相当大条的香肠，一个人吃上两条算是厉害了。因为就算再好吃也吃不多。

不过味道倒真是不赖，甜甜的，吃了有点意犹未尽的感觉。。。

酸梅鸡

材料有鸡全腿肉两个（斩小块）、蒜（切末）及酸梅酱。

预先用适量麻油、酱油、糖、胡椒粉、蜀粉及蛋白将鸡肉腌不少过半小时左右。

烧热锅，将油烧热，下腌制过的鸡肉，炸得呈金黄色。

参照上次大厨John Wong的教诲，我将油烧得七八分热，就开始下鸡肉用中火炸，将鸡肉炸得差不多的时候，临起锅前，开大火将油逼出，这样炸出来的鸡肉果然没有那么油腻。不妨一试。。。

将炸好的鸡肉捞起备用。

事先预备好勾芡的蜀粉加清水一小杯备用。

另烧热锅，留下一点油，爆香蒜末，下刚才炸好的鸡肉块，再下三大汤匙的酸梅酱，不断兜炒至均匀，最后用半小杯蜀粉加清水来勾芡，煮至差不多收汁即可起锅啦！

我并没有放任何其他的调味料，反正鸡肉块已经事先腌制过，而主角还是酸梅酱啊！

这道菜吃起来酸酸的，用来配饭吃再适合不过。。。

炸Dory Fillet之三

这是我第三次炸Dory Fillet。用了新买的辣味炸鸡粉，如图。

最基本的步骤就是将Dory Fillet抹干，切小块，涂上鸡蛋白，沾上辣味炸鸡粉，而且遵照John Wong大厨的教诲，将炸鸡粉在肉上压一压，下热油炸至熟即可。

别看我炸的Dory Fillet好象很黑似的，其实真正看起来并非焦掉，只是炸鸡粉的颜色原本都比较深色。。。

这样炸法又另有风味，吃起来有一点小辣。。。

炸Dory Fillet（二）

家里没有姜了，所以未能像Dorcas所建议的用姜来清蒸Dory Fillet。

我这一次预备了一人一大片的Dory Fillet，不过面包糠又不够了，所以如图我用了面包糠、蜀粉加面粉（搅拌在一起），另有用一粒鸡蛋的蛋白。

将Dory Fillet解冻，将碎冰拿掉，抹得干干的，沾上蛋白，沾上炸粉（面包糠＋蜀粉＋面粉）。

烧热油锅，确保油温真的够高后，就下Dory Fillet油炸，如图。

炸得两面都呈金黄色并熟透就可以捞起、沥干油、上桌啦！

单单用面包糠来裹Dory Fillet的话，炸好后的Dory Fillet表皮像KFC Spicy风味的炸鸡。

我这次炸起来的Dory Fillet表皮倒像是KFC Original风味的炸鸡。妙吧！

不过，吃得好饱哦！

姜葱田鸡

如图材料有田鸡肉肉的部分、大葱两粒、姜、蒜及葱苗（其实只用一点点并非整把）。

将大葱去皮切块。

将姜去皮切片。

将蒜切末。

将葱苗洗净切成整寸长的葱段。

烧热锅，下适量的油烧热，爆香蒜末姜片及大葱。因为我个人不爱吃太生的大葱，所以我兜炒了相当久。

再下田鸡块，下半杯水，用适量盐来调味。

兜炒均匀后可盖上锅盖，用中火将田鸡煮熟。要不时掀开锅盖兜炒两下，当食才差不多熟透了并收汁了过后，下葱段，炒炒两下子就可以起锅啦！

这就是香喷喷无比清甜的姜葱田鸡。

真的是难能可贵的一道菜啊！吃的时候不禁心存感谢。。。