如图材料有茄子、蒜、小葱、蘑菇、虾米及辣椒干(不在图内)。
如图材料有切片的茄子、切末的蒜、切片的小葱、浸软切片的蘑菇、浸软剁碎的虾米及浸软切段的辣椒干。
茄子在切片后颜色容易变黑，所以要尽快煮用。烧热锅，加入适量的油，爆香蒜末、小葱、蘑菇片、虾米碎及干辣椒段，下茄子片。
由于茄子很会吸油，像海绵吸水似的，所以如果再添油的话，那么这道菜就会变得油腻，所以我通常会加水，用水来焖熟茄子。而在加了水后，在兜炒时容易将茄子炒烂，所以要注意。炒到茄子熟后，就可以起锅了。
由于干辣椒的关系，这道菜有点小辣，虽然炒到我的手酸，不过还是值得的。嘻嘻！
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