6。将所有蔬果风干后切小片，柠檬也一样，冰片糖用手就可以撕成小块的了，蔗糖根本整块用就行了，而且很快溶解，撕太小块也没多大意义。
将这三样材料分别照这样的秩序：蔬果、柠檬、糖；蔬果、柠檬、糖。。。。一层层地排进玻璃罐里，直到瓶身的八至九分满，以免发酵时溢出。不过，注意！！！最上的那一层，一定要是糖哦。这样才能起到消毒的作用，保护底下的蔬果。
照我个人经验来说，如果蔬果已经被切成小小片，就干脆“倒”进玻璃罐，然后用干净的手将柠檬片排一层，将冰片糖排一层；再“倒”多一层蔬果进玻璃罐，跟着一层柠檬片及最后一层冰片糖。
通常，这样两轮下来，除非你的玻璃罐是特大的，不然都应该差不多满了。
我个人看法是，避免摄取过多糖份，第一层放的柠檬片及冰片糖较薄，最上层放的柠檬片及冰片糖较较厚。
不必太计较所谓的一层一层的说法，这只是要让发酵的过程更彻底均匀，所以如果排了过后，从侧面看过去瓶身，其实根本是不一定要一层一层的。
软身的蔬果如上次我的卢荟，软绵绵的，一倒就像水似的进了玻璃瓶，过后放的的柠檬片及冰片糖也跟着“随波逐流”。
最重要的就是最上层的柠檬片及冰片糖要起着杀菌的效果。我还曾听过，有的人更干脆，就只有三层，第一层蔬果、第二层柠檬片、最高一层冰片糖，就封盖了。
7。玻璃瓶盖如果是旋转式的，直接旋转盖上就好了。像我的，我通常都用一张保鲜纸盖在瓶口上，才将盖压下来。
瞧，才封盖几个小时后，就可以看到整个玻璃瓶里都是水水的了，发酵过程正式开始！！！原本放到满满的材料也缩水到四份之三了。
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