3。玻璃罐洗净后，要风干或晒干。
个人意见：本人都是将玻璃罐风干，就是洗净后，倒置在通风的地方，两下子就会干了。
4。切记，所有器具如刀、砧板、手、蔬果本身，玻璃罐，及所有会参与到制作过程的东西都不能沾水或油，不然酵素可是会发霉的哦！到时就前功尽弃了。
个人意见：如果要更卫生起见，可以在制作时穿上手套。不过本人只是将手洗净，抹干干就好。砧板来说，本人是用一个专属砧板来切水果的，并非用平时煮菜用的砧板。其实要用也可以，只要用滚水消毒一下砧板，并风干就行了。
还有，对于初学者来说，非常混淆的一点就是，就算我们已经确定所有用具都是干的才开工，不过，切蔬果时，还不是都弄得到处湿淋淋的，也分不清是水还是汁了。
想当初，我也是很困惑，不过不管三七二十一，我确定那不可能是水，结果事实证明我对了！只要事前准备功夫足，是不必多疑的。只要我们的手不会出汗过多就好了。真的出汗过多的话，戴上手套就一了百了。
(待续)
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