炸Dory Fillet之三

这是我第三次炸Dory Fillet。用了新买的辣味炸鸡粉，如图。

最基本的步骤就是将Dory Fillet抹干，切小块，涂上鸡蛋白，沾上辣味炸鸡粉，而且遵照John Wong大厨的教诲，将炸鸡粉在肉上压一压，下热油炸至熟即可。

别看我炸的Dory Fillet好象很黑似的，其实真正看起来并非焦掉，只是炸鸡粉的颜色原本都比较深色。。。

这样炸法又另有风味，吃起来有一点小辣。。。