蔬菜菇类食谱(十)-蘑菇蒸蛋

如图材料有蘑菇(浸软，切片)、小葱(切片)，及调味过的蛋液

热乎乎刚刚蒸好的蛋

步骤(一)：准备蛋液，以一人一粒蛋为准，加入半杯水，一粒蛋差不多50ml的水为准，打散，加入适量酱油或生抽调味。

步骤(二)：用小火将蛋隔水蒸十分钟左右。

步骤(三)：另烧热锅，加入适量的油，爆香小葱和蘑菇片，加入适量盐及蚝油或豆瓣酱来调味，略炒，好了后就淋在蒸好的蛋上。大功告成！

煮后感：

蒸蛋不可用大火，不然蒸出来的蛋表面不会平滑，而是粗糙的哦！而且，锅盖也应留一点缝隙，而不是盖得紧紧的，这样蒸出来的蛋表面才不会有凹凸不平的泡泡哦！

我特地买了这样铝制的“印度碟”来蒸蛋，因为传热较快。就没试过用陶瓷碟来蒸会成功吗?