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星期日, 十二月 15, 2013

多哈煮意-埃及米好好吃

 自从来到多哈已经吃掉了两包5kg的Basmati Rice,所以在进货第三包的时候,一时手痒想要试试新的米,所以买了一包看起来像日本珍珠米短短的米回来。。。

第一炮用slow cooker来煮了孩子的粥,可是发现有一点儿不妙,平时可能要耗上半个晚上才能熬好的粥,竟然两三个小时就已经绵细,于是心想,这样的短米用来煮饭是不是可以哦!?!是不是能用一样的水量哦!?!

上网一找不得了,果然short grain rice如埃及米(Egyption rice)出了名粘稠,long grain rice如Basmati rice(我们常吃的Nasi Biryani)则颗颗分明,所以参考了Emiratican Kitchen依法炮制,果然也是可以用埃及米煮出香喷喷的米饭,而且还是我的处女作,第一次用平底锅煮饭呢!

热锅 下牛油融化。。。后来我试过用普通葵花籽油,或者橄榄油也是可以的。。。

 下一杯洗净沥干的Egyption rice。。。快速搅动米粒,让颗颗都可以沾上油分。

我其实也是试过煮一杯半或者两杯米的。如果是一杯,就刚刚好是阿忠的午餐便当,如果是一家人的晚餐,就两杯米刚刚好。。。

 在头五分钟左右,用中火不断翻动锅里的米粒。。。直至米粒变得颗颗分明,干身,而且有些微黄。。。同时在一旁准备开水。。。

米和水的量比例是1:1.5,也是就说一杯米要加1.5杯的开水,两杯米就三杯水,如此类推。。。

刚加入开水的米继续沸腾,盖锅盖,转最小火,17分钟后搞定!

 有的网站写20分钟,可是我一直用Emiratican Kitchen的17分钟,每次都是无误地煮出香喷喷软软的米饭。。。

第一次第一锅煮好的是这样。。。
 用筷子翻动过后发现真的不稠耶,就好象普通米饭一样,不会焦底,而且还会有一股淡淡牛油香呢!

 第一次上手过后,我就开始玩花样了。。。有试过加入姜末+萝卜末+木耳末+南瓜末+豌豆末+香菇末+香菜末(煮好才加入搅匀)的。。。看起来有些色彩,又可以骗到孩子吃不同的食材,这点子真好。。。

现在的家里有两包米,一包short grain(依以上方法炮制),一包long grain (用普通电饭锅煮),试试新口味又能发现新大陆,何尝不是件乐事?


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