我的超薄鸡胸肉

其实好久以前就已经知道怎样怎样将肉切得最薄，可能你们也已知道，不过最近派上用场比较频密一些，所以最近的刀工比较有机会研磨一下，因为几乎每个礼拜都会去超市买鸡胸肉，怎样煮都可以，完全吃进肚里不用吐骨头，没有肥腻的鸡皮，又不贵，哇，用鸡胸肉的好处简直不胜枚举。。。

这里的鸡胸肉都是冷藏的，通常两包两包，或者三包三包大平卖，我也就买得不亦乐乎。

通常要不一买回来就立刻处理（如果退冰过头就不行了），要不就要用到的前一天才来处理。

就是要趁整块肉基本上才退一点冰过后，整块还相当应硬绷绷的时候就要快刀切薄片了。

我的经验是，以我在多哈的冰箱为标准就是：-

1. 临睡前将鸡胸肉从冰箱的上格拿到下格的fresh room（就是下格的最上面）存放。。。

2. 一早睡醒（基本上才间隔八小时左右）就从fresh room拿出来，整块肉还是冷冷的，硬硬的，可是别以为下不了刀哦！

下刀后，你就会有意外惊喜。坚固的肉，好好切哦！

然后就会开始越切越想挑战自己的刀工，想切得越薄越好。。。

一开始可能切个5mm左右，到后来可能可以切个2～3mm的，当然还是得小心为上啦！

然后，全部切好后，我就将当天要煮菜用到的留起来另行处理，其他没立刻用的就分大大小小的份量再放回冰箱的上格雪藏：-
1. 要么一堆一堆排在原本的polystyrene tray上，
2. 要么放进塑料袋里，每一份用一个结还是转一圈塑料袋分开来，要用到的哪一天，就将塑料袋一节一节剪下来退冰就可以啦！

不好意思，没有照片，应该不难明白吧！