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星期一, 八月 20, 2007

肉类海鲜食谱(十二)-蒜苗炒猪肉

如图材料有猪肉一块(选略带肥肉的猪肉为宜)、蒜苗一根及蒜几瓣。

调味料有盐糖及黑酱油(不在图内)。

首先煮滚一锅热水,将整块猪肉放进去川烫五分钟(去血水),捞起沥干备用。

如图是已川烫好的猪肉块、洗净斜切小段的蒜苗及切末的蒜。

这是吸取了上次的教训过后所做的改善,就是先烫猪肉块再来切,如阿忠所言,真的有比较容易切细片过软绵绵的生猪肉块。

如图是切细片的猪肉片及其它佐料。

首先烧热锅,下适量的油爆香蒜末,再下猪肉片,兜炒一会儿,用适量盐、糖及黑酱油来调味,兜炒至猪肉块入味。最后加入蒜苗段兜炒两下就可以上桌了。

好吃!!!

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