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星期四, 九月 13, 2007

肉类海鲜食谱(十九)-麻油鸡

如图材料有鸡肉块及蒜。

将蒜切末,将鸡肉块用调味料腌整十五分钟左右。所用的调味料有酱油、一点盐、糖、胡椒粉及麻油。

步骤非常简单,将锅烧热,下适量的油爆香蒜末,下所有腌过的鸡肉块,用大火快速兜炒,可加适量的水,兜炒均匀。

将大火转至中火焖熟鸡肉块,盖上锅盖,偶尔要开盖来兜炒,以免鸡肉块烧焦。煮至收汁而且鸡肉块熟透即可上桌。

因为已经有用麻油来腌鸡肉块,所以用来爆香蒜末的油不需要那么多,不然整道菜煮起来就会非常油腻。要注意!

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