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星期四, 九月 27, 2007

包菜花甜豆

如图材料有白色的包菜花、青色的甜豆、橙色的红罗卜及蒜。

如图将包菜花洗净并切小块;将甜豆去头尾并拉丝;将红罗卜去皮并切小段;将蒜切末。

烧滚一锅水,将包菜花及红罗卜放下去,至稍微熟并软化为止。沥干水,备用。

这样做的话,待会儿炒的时候就不用费太多时间来熬熟硬硬的包菜花及红罗卜,不过切记不可烫得太软。

另烧热锅,下适量的油爆香蒜末,先下没烫过的甜豆,兜炒两下,再下烫过的包菜花及红罗卜,加入一点水,用盐及蚝油来调味,兜炒至食材熟透并收汁,就大功告成了。

其实也可以选择勾芡(将适量蜀粉溶于水中,临起锅前倒入再兜炒两下即可,不过水量要适可而止),不过我没有。

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