咸香青瓜

如图材料有青瓜（去皮、切半、再斜切小片）、蒜（切末）、红辣椒（去籽切细粒）及咸鱼（用厨房剪刀剪成小片或小块）。

首先烧热锅，下适量的油，先将咸鱼块炸一炸，至呈金黄色，捞起沥干油，备用。如图。

锅里剩下一点油，爆香蒜末及红辣椒粒，下青瓜片，兜炒两下，用鱼露及蚝油来调味，临起锅前加入炸过的咸鱼块，兜炒均匀即可上桌。

这瓶是鱼露，加了后就不必加盐了，加上咸鱼也会赋予这道菜适量的咸味，所以不必加盐啦！