如图材料有日本蛋豆腐三条、西兰花一颗、香菇几颗、豆瓣酱及蒜。
将日本蛋豆腐切一公分厚块，沥干水分。烧热锅，下适量的油炸得蛋豆腐表皮呈金黄色，如图。将西兰花洗净，切小颗。烧滚一锅水，下几滴油，下西兰花烫熟，捞起沥干水备用。
将香菇泡软切丁或小丝。
将蒜切末。
拿出一汤匙的豆瓣酱。
另准备一小杯的水加蜀粉，做勾芡用(不在图内)。
烧热锅，下适量的油爆香蒜末及香菇丝，再下略炸过的蛋豆腐，用一汤匙豆瓣酱来调味，临起锅前勾芡至汁浓稠即可。
将锅中物盛在一个碟上后，将刚才烫过的西兰花铺排成一个圆圈，围着蛋豆腐。
豆瓣酱汁是咸咸的，西兰花则是较清淡无味解腻的，可以是很好的配搭哦。。。
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