这是上次我面对失败后，经过高人指点后才克服的。
谁是那位高人呢？答案就是蓝赛珍（Agnes）女士。有买过食谱的人都不会对这个名字感到陌生吧！
话说我买了她的食谱VCD来送给妈妈，送之前当然也先偷师。就有那么一道菜，蓝塞珍大厨有用到面包糠。看生动的VCD食谱就是有那么一个好处，可以看到真人示范，可以学得更多。
VCD中有提到，为了避免沾在肉类上的面包糠一下油锅就四散，有几点是要紧记的。
要确保肉类干干的。这容易，只要将洗净过后的肉类抹干就行了。
要将干干的肉类先沾上一层蛋白。
最后才沾上面包糠。
这招真的奏效。因为我亲身试过了。
上回没将肉类抹干，就沾上蛋白及面包糠，害我浪费面包糠。
不过这回我将功夫做足，果然成功。请看我明天的“炸Dory Fillet”成品。嘻嘻。。。
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