蔬菜菇类食谱(二十四)-肉碎苦瓜

如图材料有苦瓜(对半切开，斜切片，去处苦味**) 、蒜(切末) 、猪肉碎及绍兴酒(不在图内)。

做法跟排骨焖苦瓜差不多，可以说简直一模一样。

首先烧热锅，下油，爆香蒜末，下猪肉碎略炒，下已去处苦味的苦瓜，加入少量的水，用适量盐来调味。原本想用蚝油调味的，可是阿忠千交待，万交待，要吃原汁原味的苦瓜，所以就没加蚝油了。

盖锅盖用中火焖煮至收汁为止。未免烧焦或沾锅，最好能不时开盖兜炒一下。临起锅前，加入一点绍兴酒，再兜炒均匀就大功告成了。

**如何去除苦味请参阅肉类海鲜食谱(一)-排骨焖苦瓜